OMELETES

Receita 1: Omelete caipira

• Ingredientes:
3 OVOS CAIPIRA
3 fatias de tomate seco picado
3 fatias de queijo
2 colheres de presunto picado
1 colher (sopa) salsinha
1 colher (sopa) cebolinha
óleo
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:
Misture os OVOS, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha, a cebolinha picada, o tomate seco, o presunto. Numa frigideira com um pouco de óleo coloque a mistura e deixe cozinhar até desprender-se do fundo da frigideira. Vire o omelete com a espátula para cozinhar o outro lado. Acrescente o queijo em cima do omelete.

Receita 2: Omelete light

• Ingredientes:
2 CLARAS DE OVOS CAIPIRA
1 GEMA DE OVOS CAIPIRA
1/2 cebola fatiada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá rasa de margarina light
1 fatia média de queijo branco magro ou queijo prato light picado
sal a gosto

Modo de fazer:
Bata ligeiramente os OVOS, acrescente os temperos. Coloque a margarina numa frigideira anti-aderente e frite o omelete.

Receita 3 :OMELETE COM ERVAS FINAS (country style)

• Ingredientes:
3 OVOS CAIPIRA
S al e pimenta preta a gosto
2 colheres de sal de mistura de ervas: salsa, estragão, cebolinha verde
1 colher e 1/2 de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Derreta a manteiga em uma frigideira. Quando terminar de espumar, acrescente a mistura de OVOS. Deixe cozinhar um pouco. Com o garfo, mexa levemente os OVOS para que a parte líquida escorra para a fundo da frigideira.

Quando a maioria da mistura de OVOS estiver cozida, mas contiver ainda bastante líquido dentro, o omelete está pronto.

Dobre o omelete com o garfo, cuidadosamente. Você vai notar que este omelete fica com o exterior mais dourado do que o omelete preparado com a técnica da receita anterior. Retire o omelete da frigideira e coloque-o no prato para servir.

Receita 4 : Omelete com presunto, queijo e ervas

5 ovos
2 colheres de sopa de leite
100 gr de queijo mussarela cortado em cubos ou ralado
100 gr de presunto gordo sem capa cortado em pequenos pedaços
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta moída
1 colher de sopa de ervas (tomilho, orégano, manjerona)

Modo de fazer:
Bata bem os ovos por 2 minutos com um batedor ovos, adicione o leite e bata mais um pouco, reserve
Aqueça uma frigideira antiaderente de 24 ou 26 cm
Coloque os temperos (sal, pimenta e ervas) nos ovos batidos depois
adicione o presunto e o queijo.
Coloque na frigideira aquecida
Após alguns minutos as bordas estarão cozidas e o omelete estará pronto para ser envelopado.
Com o auxilio de uma espátula de silicone vá virando as bordas para dentro, enrolando o omelete até o cento. Depois vire a borda oposta até o centro formando assim o "envelope".
Bom apetite.

Obs. Se for utilizar as frigideiras anti-aderente da scan cook você não necessitará utilizar óleo. Caso contrário terá que usar óleo (azeite de oliva) ou manteiga.

Receita 5 :Omelete de alho poro e requeijão

5 ovos
2 colheres de sopa de leite
100 gramas de mussarela cortada em cubos
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 alho poro
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de tempero verde
Pimenta moída a gosto

Modo de fazer:
Bata os ovos por 2 minutos, acrescentando o leite. Coloque logo após o sal, a pimenta e o queijo parmesão.
Reserve
Aqueça a frigideira antiaderente de 24 ou 26 cm e frite o alho poro, por 1 ou 2 minutos. Retire da frigideira e reserve.
Coloque os ovos na frigideira e após 1 minuto adicione o alho-poró refogado, o queijo mussarela, tempero verde e por último o requeijão no centro do omelete.
Após alguns minutos as bordas estarão cozidas e o omelete estará pronto para ser envelopado.
Com o auxilio de uma espátula de silicone vá virando as bordas para dentro, enrolando o omelete até o cento. Depois vire a borda oposta até o centro formando assim o "envelope".
Bom apetite.
Obs. Se for utilizar as frigideiras anti-aderente da Scan Cook você não necessitará utilizar óleo. Caso contrário terá que usar óleo (azeite de oliva) ou manteiga.
 

Caldo de Alho

CALDO DE ALHO

Ingredientes: 100g de alho, sendo metade socada e metade fatiada 300g de peito de frango cortado em cubos 1 litro de caldo de galinha (é o caldo que vai sair do cozimento do peito de frango ou então pode ser 1 litro de água com três cubinhos de caldo de frango diluídos). 150g de farinha de milho Salsa e cebolinha Sal 2 colheres de sopa de óleo Modo de preparo: Em uma panela, coloque óleo e o frango. Deixe dourar e depois, retire o frango. Reserve. Na mesma panela, coloque o alho fatiado. Quando dourar, tire o alho. Reserve. Ainda na mesma panela, coloque o alho socado, deixe dourar e acrescente o caldo de galinha. Quando ferver, volte os pedaços de frango e o alho fatiado. Depois que ferver, experimente o sal. A seguir vá jogando a farinha até dar o ponto, nem muito grosso nem ralo. Jogue o cheiro verde e está pronto. Dica: se quiser, quebre um ovo cru no prato e jogue o caldo quente. O calor cozinhará o ovo.

OVOS DE CODORNA

Receita: Cuscuz de Ovos de Codorna

• Ingredientes:
03 xícaras (chá) de farinha de milho;
01 xícara (chá) de farinha de mandioca cruz;
01 lata de milho verde;
02 cenouras cozidas e picadas;
02 cebolas batidinhas e fritas;
06 dentes de ALHO PICADO  e fritos;
01 lata de ervilhas; pimenta e sal a gosto;
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
01 xícara (chá) de azeitonas pretas;
06 tomates sem peles e sementes picados;
03 xícaras (chá) de caldo de galinha;
12 OVOS CODORNA  cozidos;
02 pimentões em fatias;
01 lata de sardinha s/espinhos e peles; azeite para untar a forma.

Modo de fazer:
Misture em uma vasilha grande, as farinhas, as cebolas fritas, o alho frito, as cenouras picadas, as azeitonas verdes picadas, a ervilha, o milho verde, pimenta e sal a gosto. Mexa bem até ficar homogênea. Adicione o molho feito de tomates picados e caldo de galinha, para dar umidade a mistura. Mexa até ficar uma massa consistente, porém não muito úmida.

Montagem da forma:
Unte a forma com azeite, coloque os OVOS DE CODORNA, pimentão vermelho em rodelas, sardinhas inteiras, azeitonas pretas inteiras, todos bem distribuídos. Coloque a massa delicadamente, para não desarrumar o arranjo. Depois de encher a forma, umedeça um pano de prato em água quente e aperte a massa de dentro para fora, até ficar bem consistente. Cozinhe em banho-maria por aproximadamente uma hora. Desenforme e sirva com arroz branco.

EMPANADINHO DE OVOS DE CODORNA

INGREDIENTES:
16 ovos de codorna em conserva . 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca . 500g de lingüiça . 01 colher cheia (sopa) de salsicha . tempero de sua preferência . 01 colher cheia (sopa) de farinha de trigo . 03 colheres cheias (sopa) de farinha de rosca para empanar . óleo para fritar.

PREPARO:
Misture 1/2 xícara de farinha de rosca com a carne de lingüiça, a salsicha e os temperos. Divida a mistura em 16 partes, fazendo pequenas bolinhas. Abra as bolinhas em superfície previamente pulverizada com farinha de trigo até que as mesmas fiquem com tamanho suficiente para envolver um ovo. Envolva os ovos com a massa de carne. Molhe as mãos em água fria e modele os bolinhos, de modo a adquirirem forma arredondada. Observe se não há nenhuma rachadura na massa de carne. Umedeça os bolinhos com água e passe-os na farinha de rosca e em seguida leve-os para a geladeira por 30 minutos. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.

 

 

 

MAIONESE DE OVOS DE CODORNAS

— 10 ovos de codornas ( crus ) — 2 colheres de sopa de vinagre — 6 colheres de sopa de mostarda amarela — 250 ml de óleo — 24 ovos de codorna — 100 gr de bacon — Salsinha — Sal a gosto

MODO DE FAZER

No liquidificador coloque os 10 ovos de codorna crus, o vinagre, a mostarda e o sal. Ligue e, aos poucos, despeje o óleo em fio até formar um creme bem firme. Em seguida leve à geladeira. Cozinhe os 24 ovos de codorna por 5 minutos; descasque e reserve. Depois frite o bacon na sua própria gordura e reserve no papel toalha.

MONTAGEM

Em uma travessa junte a maionese, os ovos de codorna cortados ao meio, o bacon e a salsinha picada. Misture tudo. Sirva a maionese gelada.

 

 

OVOS DE CODORNAS EMPANADOS