Comparada à carne do frango, só que ainda mais macia, a codorna ainda é vista como um animal exótico no

No Brasil, onde o consumo de carne de codorna é bastante difundido, esse nosso apreço por ela é fácil de ser explicado: com sabor de carne de caça e a crença de ser afrodisíaca (inclusive pela alta procura por seus ovos, comumente servidos cozidos, como aperitivo), a codorna fica deliciosa quando é assada. No País, a criação destas aves, a coturnicultura, começou na década de 1960, com matrizes aprimoradas pelos japoneses (Coturnix coturnix japonica), que foi concebida para ser pequena, comer pouco e produzir ovos em grande escala.

O Codornão vem do aprimoramento inverso em questão de tamanho, ou seja, crescer muito porém sem perder a qualidade de produzir bastante ovos.

A grande qualidade do Codornão, é o seu rápido retorno, seja para carne ou para ovos, pois aos 35 ou 40 dias esta pronto para o abate, ou produção de ovos.

Cada Kg de carne de Codorna limpa, pode ser comercializado de R$ 12,00 a R$ 18,00.

A codorna também fica ótima se for cozida, e mais ainda se tiver um recheio delicioso de ameixa e cogumelos shitake, com molho de uvas escuras (do tipo pinot noir).
Para acompanhar a ave, a sugestão é um risoto de amêndoas. Na falta delas, podemos substituir por amendoim ou castanhas, sem perder o sabor e a crocância.

Informações Técnicas

Para criar codornas você não precisa de muito espaço, nem de muitos cuidados, a não ser fornecer boa ração e água limpa a vontade.

A criação do Codornão do lado técnico-econômico, torna-se ainda mais atrativa, ao verificar-se o seu rápido crescimento e atingimento da idade de postura, a sua elevada prolificidade e o seu pequeno consumo de ração, conforme os dados zootécnicos que se seguem:
· Peso do pinto ao nascer: 10 gramas
· Peso da ave adulta: fêmea 500 gramas - macho 450 gramas
· Início de postura: 65 dias
· Período de produção: 8 a 10 meses
· Percentagem de postura: até 80%
· Ovos por ave por ciclo produtivo: 250 a 300 ovos
· Peso médio do ovo: 10 a 16 gramas
· Período de incubação: 16 dias
· Idade para abate: 45 dias
· Peso médio de abate: 380 gramas
· Consumo de alimento até o abate: 1500 gramas